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食品栄養科
農と食を考える「栄養士」を目指す！
今、「食」に対する考え方が見直されています。生活習慣病の予防や食品の安全性の問題。大切なのは、食事を単なる栄養素の補給と考えないで欲しいこと。食材の生産現場を十分に理解し、新鮮、安全で美味しい食材とはどの様なものかを知ることは重要です。本学はこれらを十分に理解し、給食施設などの現場で自ら考え、対処できる技術を持った栄養士を養成します。その核になるのが「食品栄養科」です。
- 調理系実習と農場実習の連携による農と食の実践！
- 食農教育実習」で収穫作業！、そして採れたて新鮮食材で「調理学実習」にトライ！
- 調理・加工系実習でも可能な限り本学農場産の食材を利用し、地産地消を実践できる知識と技術を習得！
- 実践力の養成を目標に実習時間数を大幅アップ！！
- 基礎調理学実習」「献立作成演習」「大量調理実習」など充実した実習・演習を開講！
- 「大量調理学実習」など学生食堂（特定給食施設）を利用した現場教育の充実！
- 基礎を理解しやすいように講義と実験・実習の連携強化！！
- 「食品学と食品学実験」「食品加工学と食品加工学実習」「食品衛生学と食品衛生学実験」など理論と技術をシステマチックに統合！
2年間の流れ
教授からのメッセージ
栄養・健康と食材生産の密接な関わりを学ぼう。
小林秀行 教授（食品栄養科長・農学博士）担当：食品学・化学・食品学実験
毎日を健康に過ごすためには栄養素を適切に摂り、健康の維持増進をはかる事が大切です。食品栄養科では食物や食品、調理、衛生そして栄養の視点から、健康な暮らしを支える専門知識を学ぶと共に、カリキュラムを実習・実験を主体とすることで、実践力を養い、社会のニーズに応えられる栄養士の育成を目指しています。高校卒業者だけではなく、大学・短大の卒業者や社会人等、幅広い層の学生が目的を持って授業に取り組んでおり、このような点も高校とは違う魅力の1つです。
また、栄養士教育では唯一食材生産（農業物生産）の現場を体験できるカリキュラムを用意しており、食材についての知識と共に、その調理技術や科学的なものの考え方を身につけることができます。食と栄養と健康について総合的に学び、栄養士として必要な知識と実践力を持った人間性豊かな栄養士になってほしいと思っています。
学生による授業評価制度を本格的にスタート！
本科では、教育のさらなる充実を目指して学生による「授業評価制度」を開始しました。これからも学生の目線を大切にしながら、より良い授業のあり方を学生とともに築いていきたいと考えています。
目指す職業・進路
栄養士
保育所・幼稚園・学校・福祉施設・病院・食品関連企業（工場など）
目標資格・称号
| 卒業と同時に取得できる資格 |
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| 卒業時に授与される称号 |
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| 選択により取得可能 |
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管理栄養士を目指すには
- 実務経験3年の後に受験資格が得られます。
- 本学を卒業後、大学（管理栄養士養成課程）の3年に編入学する道があります。卒業と同時に編入学の出願資格が得られます。
TEL:029-259-2811 FAX:029-259-6965
